个人简介：男，汉族，博士。2018年于中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心取得博士学位，随后在中国农业大学开展博士后工作，期间获全国博士后科学基金资助，前往西班牙萨拉曼卡大学担任访问学者（2018年-2021年），开展葡萄酒风味化学研究与欧洲葡萄酒产业调研工作。2022年8月以高层次人才身份入职昆明理工大学食品科学与工程学院，入选云南省“兴滇英才支持计划”青年人才，2024年三区科技人才，2025年云南省国际科技特派员。现为国家一级酿酒师（葡萄酒），国家级白兰地评酒委员。主持研究项目4项，教改项目1项，以第一或通讯作者身份发表SCI论文十余篇。担任国际知名学术期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food Chemistry》、《Journal of the Science of Food and Agriculture》审稿人，工作围绕云南冰葡萄酒、白兰地、威士忌、咖啡等高档饮品的精深加工以及优质风味的深度调控展开。

主持研究项目：

1.2024．03-2027.02，云南省应用基础研究计划项目（面上项目），202401CF070109，基于分子间互作效应解析甘露糖蛋白对葡萄酒香气轮廓与呈香特征的调控机制，在研（10万）。

2.2024．01-2025.12，横向技术服务项目，珍茗“手冲咖啡专用水”的研发及机理研究，在研（10万）。

3.2022.08-2030.08，昆明理工大学高层次人才平台建设项目，在研（80万）。

4.2018.09-2020.09，全国博士后科学基金，结题（60万）。

主持教改项目：

2023.06-2025.06，省级大学生创新创业训练计划项目，云南香格里拉优质冰葡萄酒工艺研发，指导教师

代表性成果（近3年，第一作者或通讯作者）：

(1)Lin, J.X., Liu, Y.X., Li, Y.H., Hu, Y.Y. R., Feng, B., Hu, S.Y.,Chen, Z., Liu, Y. Q., Ren, D. B., Cai, J., Yi, L. Z.,&Li, S. Y.(2025). Examining the impact of mannoproteins on the thermal stability of phenolic compounds in icewine environment: a mechanistic exploration of the interaction preference.International Journal of Biological Macromolecules, 147086.

(2)Liu, Y.X., Lin, J.X., Hu, S.Y., Wang, G., Yang, C., Zhang, Z.G.,Ren, D. B., Yi, L. Z.,&Li, S.Y.(2025). Exploring the impacts and mechanisms of water on the taste extractions and perceptions of coffee brews: A case study in filter brewing.Journal of Food Composition and Analysis,146, 107987.

(3)Li, S.Y., Guo, Z.B., Dong, H.Y., Ren, D.B., Li, L., & Yi, L.Z.(2025). The role of má-là flavor in contributing desirable oral perceptions during wine drinking: The seeking of sensory harmony between grape wines and sichuan cuisines in a physiochemical perspective.International Journal of Gastronomy and Food Science,40, 101178.

(4)Zhou, X., Diao, Y.H., Zhang, J.W., Yu, X.X., Wang, G., Gu, Y.,Ren, D. B.,Li, S. Y., Dong, W. J.,& Yi, L.Z.(2025). Sulfury/roasty fading indicators in roasted coffees: Their contribution and applicability in coffee freshness perception and prediction.LWT,218, 117469.

(5)Guo, Z.B., Dong, H.Y., Lin, J.X., Hu, Y.Y. R., Ren, D.B., Yi, L.Z., &Li, S.Y.(2024). Mannoproteins modulate olfactrory perception and copigmentation of organoleptic-active-components in wines: Effects and potential molecular mechanisms.Food Research International,194, 114883.

(6)Dong, H.Y., Guo, Z.B., Ma, Y.H., Lin, J.X., Zhai, H.Y., Ren, D.B.,Li, S. Y.,& Yi, L.Z.(2024). Organoleptic modulation functions and physiochemical characteristics of mannoproteins: Possible correlations and precise applications in modulating color evolution and orthonasal perception of wines.Food Research International,192, 114803.

(7)Li, S. Y., Zhai, H.Y., Ma, W., Duan, C.Q., & Yi, L. Z.(2023).Yeast mannoproteins: Organoleptic modulating functions, mechanisms, and product development trends in winemaking.Food Frontiers,4(3),1091-1126.

(8)Manjón, E.,Li, S. Y., Dueñas, M., García-Estévez, I., & Escribano-Bailón, M. T. (2023). Effect of the addition of soluble polysaccharides from red and white grape skins on the polyphenolic composition and sensory properties of Tempranillo red wines.Food Chemistry, 400, 134110.

(9)Li, S. Y., Duan, C. Q., Han, Z. H. (2023). Grape polysaccharides: compositional changes in grapes and wines, possible effects on wine organoleptic properties, and practical control during winemaking.Critical Reviews in Food Science and Nutrition,63(8), 1119-1142.

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